França + Brasil

Com pequena possibilidade da presença de Piere Troisgros, um dos criadores da nouvelle cuisine, uma nova constelação "Michelin" aterrissa em São Paulo em outubro em um evento que promete ser a resposta gastronômica francesa ao midiático Jantar do Século de Ferran Adrià e companhia. Onze chefs franceses se unem para fazer o Jantar das Gerações França-Brasil, no Hyatt, em 26 de outubro. Juntos, somam 21 estrelas - em 2008, foram 23 estrelas, mas um número maior de chefs, 15.

Saiba + na Folha.

Para saborear a imaginação, Le Menu:

Entradas frias:

1. Sylvain Portay - Salada de legumes cozidos à grega e frutos do mar marinados.

2. Mauro Colagreco (uma estrela "Michelin") - Salada de aspargos, molho de iogurte com frutas cítricas e ervas selvagens.

3. Emmanuel Renaut - (duas estrelas "Michelin") Gelée de lagostim, milho e coentro.

Entradas quentes:

4. Marc Meneau (duas estrelas "Michelin") - Cromesquis de foie gras.

Claude Troisgros - Ravióli de batata-baroa, manteiga noisette com pinholi.
Pratos Quentes:

5. Philippe Jousse (duas estrelas "Michelin") - Lagosta assada com ervas.

6. Stéphane Raimbault (duas estrelas "Michelin") - Cappuccino trufado de vieiras e ostras ao champanhe.

7. Gerald Passédat (três estrelas "Michelin") - Robalo Lucie Passédat.

8. Jean Michel Lorain (três estrelas "Michelin") - Robalo ligeiramente defumado com caviar Oscietre.

9. Laurent Tourondel - Pato laqueado ao mel de sete especiarias, melba de foie gras, mostarda de manga e gengibre.

10. Regis Marcon (três estrelas "Michelin") - Couci couca de cordeiro em nougatine de cèpes.

Laurent Suaudeau - Milanesa de Costela, molho de jabuticaba e creme de ervilha.
Sobremesas:

Fabrice Le Nud - Mousseline de chocolate branco e cremoso de framboesa.

11. Christophe Michalak (três estrelas "Michelin") - Profiteroles versão 2009.

Olivier Anquier - Pães

Quem são os 12 "padrinhos" franco-brasileiros:

1. Claude Troigros 2. Laurent Suaudeau 3. Fabrice Le Nud 4. Alain Poletto 5. Pascal Valero 6. Eric Berland 7. Patrick Ferry 8. Christian Formon 9. Emmanuel Bassoleil 10. Roland Villar 11. Laurent Hervé 12. Alain Uzan

Boas!