+ que mandioca

A tal bolacha vende mais porque é fresquinha ou é fresquinha porque vende mais. Alguns segredos estão mais que guardados, mais do que trancados a sete chaves. Um dia acordei a pensar qual seria a solução de um dos segredos tupiniquins mais antigos e mais espalhado em todas as áreas de nossa incipiente tradição. Por que cargas d'água alguns produtos e serviços de nossa terra brasilis são completamente ignorados, verdadeiramente desdenhados até que um incalto gringo com certa fama os descubra e nos faça olhar com outros olhos seja para o serviço ou para produto. Aí, com o carimbo de qualidade do forasteiro esse ítem passa a ser além de famoso, imprescindível. Uma das descobertas mais recentes foi a nossa sidra, que apesar de desprezada e bem baratinha, foi elogiada e chegou até os belos pratos da badalada alta gastronomia espanhola. E assim aconteceu muitas vezes e outras muitas vezes acontecerá porque talvez nos falte uma maior confiança em nossas próprias palavras. Mas alguma coisa parece estar mudando, ou será que pode ser apenas uma maneira inteligente para aparecer, ficar mais conhecido, vender o seu peixe? A foto acima é de uma das recentes vedetes que nos foi apresentada pelos nossos próprios chefs, a baunilha-banana (Vanila edwalli). Ainda temos priprioca, cumaru, pacová.... Entre pensar ou julgar e comer, primeiro coma, experimente e descubra quais os sabores que sua terra natal pode te proporcionar, depois se sentir necessidade, pense a respeito.

Boas!

+ Refeições

Para quem gosta ou precisa, uma pequena flor pode valer muito.

Syrphidae sp. - mosca das flores - atrás de pólen.

Boas!

Comida + Saudade

Deliciosos charutinhos de folha uva recheados com tenra carne moída, um clássico prato árabe que recomendo aqui pela passagem do dia em que Yasser Arafat completaria 80 anos. Naquele grande caldeirão fervente do Oriente Médio, ele foi um líder carismático e fiel. Cresci física e intelectualmente admirando aquele homem forte mas com um sorriso franco, exigindo os direitos de seu povo quando era necessário e clamando a paz nos momentos adequados. Sempre com sua barba característica, seu keffiyeh (lenço palestino) no pescoço e seu braço esticado saudando os que viam nele um grande esperança de enfim ver a terra palestina nas mãos dos palestinos.

slm

boas!

Piquenique do Friccó

A distância da história e da identidade da comida que degustamos ou engolimos no dia a dia é sempre muito maior do que a maioria gostaria. O supermercado realmente não parece um ambiente produtor adequado, apesar de grande parte da população infantil dos centros urbanos de hoje achar que tudo nasce ali na gôndola , na prateleira ao alcance de um braço qualquer e um carrinho pronto para abocanhá-lo, há vida antes da gôndula ou da mesa do restaurante preferido. Para nos ajudar a descobrir ou reviver de onde saem todas as cores e sabores que gostamos de comer, o Restaurante Friccó através de seu chef Sauro Scarabotta, trouxe o projeto Piquenique do Friccó. Trata-se da agradável ideia de levar o cliente até onde nasce aquele produto que ele tanto aprecia, e além de fazê-lo suar para aprender a escolher e colher, ensinar um pouco sobre a origem e os cuidados da cultura e ainda o melhor de tudo, saborear o sujeito ali, in loco, num surpreendente piquenique à moda antiga. Com direito a acompanhamento do vinho adequado em sua taça correspondente, assim como se penetrássemos num quadro de Césanne e curtíssemos a vida mais lenta, deliciando-se de uma paisagem do inconsciente coletivo dos aureos tempos da sociedade ainda incipiente. Experimente!

Boas!

A Fruta da Época no Mercadão

O Mercado Municipal de São Paulo está fazendo uma deliciosa campanha para aumentar o consumo de frutas em sua melhor data de produção ou melhor dizendo em sua safra. Atualmente a campanha está focada no saboroso e quente (apesar do inverno) morango, que tem sua safra entre julho e novembro. Todos já devem saber que consumindo as frutas em sua determinada safra, além de serem muito mais saborosas você diminui muito a chance de ingerir junto com a fruta uma quantidade muito grande de fertilizantes e agrotóxicos, pois em sua época e com seu clima preferido a fruta se desenvolve muito melhor, com todo seu potencial de sabor, textura, cor, vitaminas, etc. A campanha funciona da seguinte maneira, quem comprar qualquer produto com morango ou a própria fruta receberá um cupom que dará direito a assistir aulas ministradas por chefs, além disso haverá sempre uma nutriconista de plantão para falar sobre os benefícios de se comer o fotogênico morango. Por falar nisso ele é rico em vitamina C e B5 e bom lembrar que ele já foi o número um em resíduos de agrotóxicos, então se puder consumir a versão orgânica e de alguma pequena propriedade de agricultura familiar , apesar do preço ser maior, será ainda melhor. Bom apetite.

Boas!